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【韓国】 韓国料理店がアジアのベストレストラン50に選ばれない理由~まだ道のりは長いが未来は明るい[03/07] 

1:蚯蚓φ ★:2013/03/07(木) 21:03:14.32 ???
OB-WO863_BBQ_di_G_20130305225357.jpg  
▲韓国ソウルの焼き肉料理店

 イタリアのミネラルウオーターメーカー、サンペレグリノなどが後援する「アジアのベストレストラン50」
が先週発表されたが、韓国料理店が一軒も選ばれていないことに一部批判の声が上がっている。だが、
韓国料理がリストに掲載されていないことに不満を言うよりも、なぜ韓国料理店はリストに選出されな
いのか、なぜその状態から脱することができなのかを認識した方がいいのではないか。

 リストは、発表イベントが行われたシンガポールに好意的な評価をするなど、内容にやや偏りがある
ものの、選出された店の約半数で食事した筆者の経験から言うと韓国料理がリストに一軒も登場しな
いことは意外ではない。なぜなら、韓国の外食シーンはアジアの他国と比較してはるかに遅れている
からだ。

 香港やシンガポール、東京などでは、本格的でありながら、素材を生かした先進的な料理が重視され
ている。ここ韓国では、高級レストランといえば、質の悪い西洋や中国、日本料理を再現した店か、食
べ物の質よりも豊かさと素材の多様さの演出にこだわった伝統的な韓国料理の店のほぼ2種類しかない。

 韓国のレストランに関してとりわけ残念なのが、米国をはじめとする海外では韓国料理の再活性化と
改良が進められていることだ。韓国料理のシェフは称賛されており、韓国の素材や技術と他国の料理
との融合も行われている。ここ韓国では、韓国料理のシェフは概してほとんど注目されておらず、韓国
の客は韓国料理に多額のおカネを払うことに消極的だ。

 筆者がおカネを払ってでも食べたいのは、特別な素材を使用した、世界の料理トレンドに影響を及ぼ
し、それらトレンドからも影響を受けている良質で現代的な韓国料理だ。問題は、ニューヨークやロサン
ゼルスに行かずに、どのようにしてそれを手に入れるかだ。

 その方法の1つは、アジアのフード市場で首位に立つ2大都市、東京と香港を見習うことではないか。
両都市とも現地の料理をする現地のシェフに深い敬意を示し、客はそのような料理に多額のおカネを
払う用意ができている。

 また両都市とも非常に開放的で、移民や移民が持ち込む外国料理を受け入れている。これはつまり、
現地料理だけでなく、例えば良質なフフランス料理店でも食事ができるということであり、このことが一
般に料理の基準を上げることにつながっている。最後が、料理に使用される素材への思い入れだ。香
港の生鮮市場を歩き回ったり、日本の農家の作物に対するこだわりようを見れば、韓国のシェフが世
界の舞台で争えない理由はおのずと明らかになってくる。韓国にはそのような生産物がない。

 韓国にとってまだ道のりは長いが、未来は明るいと筆者は思っている。韓国にはあらゆる条件がそろ
っている。韓国は世界で最も豊かな国の1つであり、ほとんどの基準において最も高い教育レベルを有
している。国民の意識はますます国際化しており、国際基準を求める声も高まっている。

 さらに韓国、特にソウルは年ごとに変ぼうしているという事実を考え合わせれば、韓国料理店の現状
を現実的に見ても、韓国料理店がすぐにでもリストに掲載されるようになる可能性は十分あると筆者は
考えている。

By TOM W

ソース:ウォール・ストリート・ジャーナル<韓国料理店がアジアのベストレストラン50に選ばれない理由>
http://jp.wsj.com/article/SB10001424127887323489604578345800577431728.html






6<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/03/07(木) 21:05:39.68 ID:XUcVRZXx
まず清潔な材料を使おうか…
話はそれからだ。




144:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/03/07(木) 22:15:30.79 ID:2eDXQC5E
>>6
その前に清潔な料理人を用意しましょう。




8:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/03/07(木) 21:05:45.67 ID:HZOdWWw4
床に肉叩きつけてるようじゃムリだわ




9:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/03/07(木) 21:06:15.92 ID:FZ/Bdxo6
そもそも焼肉は韓国料理じゃないしw




16:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/03/07(木) 21:09:11.16 ID:OmBZaUBT
>>米国をはじめとする海外では韓国料理の再活性化と
>>改良が進められていることだ。韓国料理のシェフは称賛されており、

へーすごいねー。じゃあもう日本人に擬態して偽日本料理屋を開くのはやめてね。




18:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/03/07(木) 21:09:26.33 ID:M93Z/nNh
口に合わないからだろ
マジでバカ
日本人が、もんじゃ焼きとかお好み焼きを外国人にバカみたいに宣伝するようなもんw
ダメなもんはダメなんだよw




24:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/03/07(木) 21:10:07.60 ID:11WCZ5tG
不味い、不衛生、見た目がウンコ、残飯を使い回し、店員と客の民度が最悪etc
選ばれる可能性0




25:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/03/07(木) 21:11:11.36 ID:gEYPy8ek
韓国の残飯料理店が選ばれるくらいなら
大阪の屋台のタコヤキが選ばれる




27:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/03/07(木) 21:11:24.44 ID:Gj/eNDW4
朝鮮独特の食べ物ってキムチか麺が太めで硬めのインスタントラーメンを鍋のフタに
乘せて食べるくらい?




28:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/03/07(木) 21:11:39.35 ID:Wi3P7vhh
なんでもかんでもマジェマジェだからな朝鮮人は、見てて気持ち悪くなる




29:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/03/07(木) 21:11:49.92 ID:luzN9nTv
料理が存在し無い
そもそも人間の食べ物じゃ無い
これは揶揄でも何でも無い
自生する植物を千切って食べる方が未だ人間的だ




30:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/03/07(木) 21:12:00.07 ID:K8qEy1Nu
まずは自国民が高級韓国料理とやらを積極的に食わなきゃ
外国に押し付けても意味ない
どうせチョンだって高級店行くなら和食中華洋食のどれかだろ
韓食()




31:凹椅子忍法帖【Lv=40,xxxPT】(-1+0:9) :2013/03/07(木) 21:12:27.86 ID:GT0q97Cg
虫下しが必要な時点で現代の食事じゃねーだろうが




35<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/03/07(木) 21:13:23.74 ID:mM2J9cPv
学校で弁当箱をシャカシャカ振ってる動画見たけど
あれを平然と食えるようじゃ駄目だろw残飯にしか見えないw




39:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/03/07(木) 21:14:55.42 ID:XUcVRZXx
>>35
残飯の方がマシに見えるんだがw
いや、割とマジで。




36<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/03/07(木) 21:13:29.40 ID:ovbn/qmb
料理人や食材生産者のこだわりが薄いんじゃね?




53:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/03/07(木) 21:20:58.05 ID:i2I1oqWI
>>36
それよりも先に「美味しい物を食べたい」という欲求が無い時点でダメ
料理人を集められたり、金があったりするだけなら、イギリス料理が最高になっているはず




43<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/03/07(木) 21:15:50.91 ID:8cqY2Q0B
まず、手を洗う習慣を身につけろ。




74:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/03/07(木) 21:29:54.47 ID:luzN9nTv
>>43
それ所か歯を磨く身体を洗う習慣が無い




48:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/03/07(木) 21:19:40.04 ID:OUwj2b1G
>>韓国料理店が一軒も選ばれていないことに一部批判の声が上がっている

またやってるなw




54:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/03/07(木) 21:21:44.24 ID:oJJ7ugnS
韓国は世界で最も豊かな国の1つであり、ほとんどの基準において最も高い教育レベルを有
している。>>

自画自賛するしかないよな




57:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/03/07(木) 21:24:06.48 ID:QxzUvMEr
>>1
韓国に、プロにしか作れない料理ってあるの?
店でラーメン頼んだら、インスタントラーメンが出てくるんでしょ?




60:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/03/07(木) 21:24:29.22 ID:fLEklyT7
自分で焼けとか、自分で混ぜろとか料理じゃねーだろ




64:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/03/07(木) 21:25:28.58 ID:+DCQejnl
>>1
まず、客がキムチを持ち込む慣習を廃止することから始めないとなw




86:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/03/07(木) 21:35:33.80 ID:S3pFOzUD
シェフと言うか料理人と言うか
普通に職業として成り立っている当たり前が韓国には無い
なんせ、韓国では卑しい職業になってるからな
そんな食文化では世界にアピールするなんて無理




89:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/03/07(木) 21:36:39.12 ID:h9z8e6T7
使いまわしもヤバイが、さらに韓国人従業員の民度を元にした行為が加わる。
まぁその行為は割と有名で下品なので敢えて書かないが、少し調べれば判る。
虫下しも韓国人は一般の人が常飲している薬だ。
日本だと昭和の時代に患った人しか飲まない特別な薬なんだが・・・。
これだけでも日韓の衛生観念に隔絶した差があるってわかるよね。
なので韓国にグルメなんて夢だろう。それ以前に解決しないといけない問題がありすぎる。




98:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/03/07(木) 21:41:41.39 ID:xbYp+ueD
>アジアのベストレストラン50
韓国の記事で日本の話題が出ない時は日本が優秀な結果を出した時
だろうと思って調べたら
やっぱ1位2位3位全部日本だったw




117<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/03/07(木) 21:59:09.09 ID:s7vF6lqV
フランス人の韓国料理評価的確杉w
http://www.direct8.fr/

フランスのTV局「Direct 8」の料理紹介「UneTable dinant Mondiale」が、
1月に放送した韓国料理回が、韓国料理を的確に評価していると話題になっている。
番組冒頭で代表的な韓国料理として「キムチ」「焼肉」「ビビンバ」が紹介されたが、
各料理について仏国内で街頭アンケートを行った結果、以下の様に評価された。

「キムチ」
・辛い
・生ごみ臭い
・ヨーグルト(乳製品)が腐った味がする

「焼肉」
・料理ではなく調理法
・彼ら(韓国人)は屋内でBBQをするの
・ソース(付けダレ)の味しかしない

「ビビンバ」
・彩り綺麗なのにかき混ぜるのが気持ち悪い
・温かかったり生温かったり、料理として可笑しい
・これはパエリアだ。

全般を通し韓国料理は批判され続け、最後は「韓国料理は原始的。料理とは呼べない。」と評価され番組が終了した。
http://hayabusa.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1332256473/




152<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  ):2013/03/07(木) 22:23:29.93 ID:Oz4+Ydll
>>117
ビビンバ…
ちがうな!あいつらはご飯類はみんな混ぜる

かつ丼を混ぜてるのを見たときには殺してやろうかと思ったくらいだ




162<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/03/07(木) 22:38:24.97 ID:oyyTSWr/
>>152
「白いごはん」が嫌いらしいよ。マジで。

理解できないけど




164<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/03/07(木) 22:42:55.34 ID:89Pqkwak
>>162
そりゃあ日本人の感覚からすればコメを冒涜しているな。
コメを食う意味がない。
元々コメを食う食文化ではなかったからだろうが。
朝鮮人がコメを食うようになったのも日本との合邦以降のはずだからな。




173<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/03/07(木) 22:51:13.09 ID:oyyTSWr/
>>164
まあ、奴らに「米に対する冒涜」とか理解不能でしょうなー。
そういう感覚は微塵も持ち合わせてないでしょうし
米を食えるようになって早何年、いまだ>>1のレベルってのがw

ただ単に、「白いご飯は味がない」と思ってるだけじゃないかとw




183:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/03/07(木) 23:02:51.46 ID:GYrFbtSt
>>173
韓国じゃあ、つまらない人・面白みの無い人・無価値な人の事を
白いご飯のような人と表現するらしい。もちろん悪い意味で。




118:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん::2013/03/07(木) 22:00:27.05 ID:sln1dIA+
何故食文化で賞賛されたいんだ?
ドイツ、イギリス、北欧その他多くの一流国家は
血眼になってまで自国の食文化をアピールしてないぞ




120:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/03/07(木) 22:01:25.59 ID:JSq8Obsd
外国人に評価されたいって考える時点で間違ってんだよ。
自分達が何を食べたいかを追求しろ。ウンコ以外でな。




151<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/03/07(木) 22:22:25.85 ID:usSY6SEZ
朝鮮人は「おいしい料理で世界中の人たちを喜ばせたい」という発想がないんだよ。
考えるのは「朝鮮料理は優秀ニダ!」「どうしてベスト50に入らないニダ!」「日本の性せいで・・・」
こればかり。

そもそも西洋人とか違う文化圏の人たちは辛くて匂いキツい料理が苦手だが、「そんなの関係ないニダ!」「朝鮮料理はスバラシイニダ!」
だーからいつまでたっても評価されないんだよ。




154:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/03/07(木) 22:25:45.28 ID:CLvOK3wy
>>151
あいつらは他国の物に常に憧れているくせに、まったく
相手を評価しないからねw




153:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/03/07(木) 22:24:25.85 ID:h9z8e6T7
ノーベル症と同じメンタリティ




171:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/03/07(木) 22:50:27.44 ID:DwrcBWKK
選らばれたという記事かと思ったら選ばれないのはなぜかという記事だったでござる




178:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/03/07(木) 22:55:34.11 ID:ZVD9repJ
海外で朝鮮人は韓国料理店じゃなくて何故か偽日本料理店ばかり開く
これが全てを物語っている




181:名も無き音楽論客:2013/03/07(木) 22:59:27.13 ID:TNd9n/Ru
韓国人は道を究める、という感覚はない。
手っ取り早く手に入れる方法こそ最上と思ってるから
パクリにまず手がいく。
だから韓国には伝統も職人も無い。
韓国料理はどこまでいっても、B級グルメ。
職人技は無いし、浅い。餌に近い。




189:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/03/07(木) 23:16:38.42 ID:cjnxN5yd
>>1職人馬鹿にしてる国では何万年たっても無理




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チョン料理は所詮B級グルメということを自覚すべき
[ 2013/03/08 04:43 ] [ 編集 ]


料理と調理の違いが判らないくせに・・・
何でも混ぜ混ぜ混ぜ 出来上がったものは餌だし
[ 2013/03/08 05:06 ] [ 編集 ]


ハサミで調理するから。
えげつない
[ 2013/03/08 05:11 ] [ 編集 ]


とある姦国のレストランではキムチに漬ける野菜を
トイレの水道に繋いだホースから出る水で洗ってるんだぜ
それを見た俺はそっと箸を置いた
[ 2013/03/08 06:19 ] [ 編集 ]


近所に在日が経営する韓国食材店があってたまに利用してたが、
ある日厨房を覗くと、大量のホウレンソウを茹でてた。
根元を束ねる青いビニールひもも外さずにorz
それから行かなくなったよ。
[ 2013/03/08 07:01 ] [ 編集 ]


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 ↓
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全てマジェマジェして、唐辛子で味付けするのは伝統として残すのはいいとしてもなんでもするようじゃいつまで経ってもまともな韓国料理なんて評価されないと思うわ。
[ 2013/03/08 07:39 ] [ 編集 ]


あいつ等は唐辛子が手に入る前は何してたんだ?
土かじってたのか?
[ 2013/03/08 09:23 ] [ 編集 ]


素直にまずいからとか、サービスが悪いからとか、そういう否定的意見をなぜ考えられないのか不思議です。
そもそもこう言う考えだと改善てできるのだろうか。なんでも相手のせいにして終わりじゃ進歩ないと思うけど。
[ 2013/03/08 10:12 ] [ 編集 ]


このたけいさき???ってこも朝鮮人だよね

猫飯は料理じゃないだろ。それに焼肉なんか始め人間ゴンだって食ってる。
[ 2013/03/08 13:28 ] [ 編集 ]


韓国料理?笑えるな‥ただ混ぜるだけで料理‥

[ 2013/03/08 14:46 ] [ 編集 ]


つうかキムチそのものが「便所漬け」だからな
仕込んだ壷を便所の近くに置いとくのよ、すると便所からプカプカ菌が飛んできて発酵するってシステムだからね
[ 2013/03/08 15:09 ] [ 編集 ]


北京で半島系焼肉屋に行った際、店員が生肉を焼肉用
ロースターに乗せる時の箸と、焼きあがった時点で
取る時の箸が一緒で...
同行の中国人に指摘して、追加の箸を貰いました。
中国人は、私がなぜ文句を言っているのか理解しましたが、
朝鮮族の店員に伝える際、かなり反発されていました。
[ 2013/03/08 22:08 ] [ 編集 ]



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